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Cartes & Menus

Carte et Menus Carte des Vins MENU DU NOUVEL AN

Carte et Menus

Mise en bouche
Entrée
Plat
Dessert

Elaboré quotidiennement en fonction des produits du marché

Sans prévenir au moins 24h à l'avance des allergies, le menu du chef devient irréalisable.
Les retours de plats pour des raisons de goût ou d'allergie ne sont pas possibles merci d’en prendre compte dès la commande

49,00 EUR

Oeufs mayo à la truffe, pickles de moutarde et pain de campagne au BBQ

6,00 EUR

Terrine maison de sanglier au génépi des peres chartreux et jus de viande corsé

9,00 EUR

Fromage fondant en boîte bois, miel au thym & tartines grillées

13,00 EUR

Sélection de charcuteries 100% Ibérico : jambon Bellota, Lomo Bellota & saucisson

22,00 EUR

Foie gras poêlé, raisin noir brûlé, caramel de Banyuls réduit et noisettes lactofermentées

14,00 EUR

Gravlax de loup, betterave colorée, myrtilles & estragon

16,00 EUR

Naanwich méditerranéen : canard confit, crudités, citron confit & zaatar

16,00 EUR

Merlu à la plancha, chou-fleur vanillé, pickles de châtaigne et jus de pain grillé

27,00 EUR

Pavé de chevreuil cuisson basse température, cerfeuil tubéreux glacé au beurre fumé, miso d’ail noir & jus corsé au thym brulé

27,00 EUR

Travers de porc laqué aux agrumes et soja, panais fumé et dattes relevées aux épices

28,00 EUR

Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc snackées, boudin blanc, crémeux de Topinambour au beurre noisette

31,00 EUR

Mousse au chocolat noir 65 %, service à la louche

9,00 EUR

Pavlova exotique : kiwi, citron vert, estragon & crémeux coco–vanille

10,00 EUR

Tarte meringuée à l’orange sanguine

10,00 EUR

Tiramisu aérien au siphon, pommes caramélisées & miso blanc

11,00 EUR

Duo de tomes, chèvre et brebis confiture d’arbouse

14,00 EUR


Prix net et service compris / Boisson non comprise / Liste des allergènes à votre disposition

Carte des Vins

Vin de France Julien Castel "FOR MY DAD" 2020

58,00 EUR

AOP Côtes de Provence Domaine Clos de L'Ours "Milia" 2023

41,00 EUR

AOP Cassis Domaine du Bagnol "Authentique" 2022

44,00 EUR

AOP Vouvray sec Domaine Clos Naudin 2021

48,00 EUR

AOP Cairanne Domaine Marcel Richaud 2022

49,00 EUR

Vin de France Didier Dagueneau "Jardin Babylone" 2013

178,00 EUR

Vin de France Julien Castel "FOR MY DAD" 2020

58,00 EUR

AOP Bandol Domaine Baraveou 2020

65,00 EUR

Vin de France Domaine Maxime Magnon St Jacques 2022

44,00 EUR

AOP Côtes du Rhone Domaine Gramenon La Belle Sortie 2021

48,00 EUR

AOP Bourgogne, Domaine Lamarche 2018

48,00 EUR

AOP Morgon Domaine Marcel Lapierre MMXIX 2022

68,00 EUR

AOP Côtes d'Auvergne Henri Chauvet "Rouge" 2022

54,00 EUR

AOP Côtes de Provence Domaine Gavoty Clarendon 2023

36,00 EUR

Vin de France Domaine Alône 2021

39,00 EUR

AOP Cassis Domaine du Bagnol "Authentique" 2022

44,00 EUR

AOP Gigondas Domaine du Gour de Chaulé Cuvée Rosé 2022

42,00 EUR

MENU DU NOUVEL AN

MENU DU NOUVEL AN

Saint-Jacques snackée de la baie de Saint-Brieuc Mousse froide de lait ribot au citron noir Neige de bacon végétal fumé

Foie gras mi-cuit notes de truffes noires & de trompettes de la mort Tataki d'ananas grillés au barbecue poivre Timut

Gambas au barbecue espuma de panais fumé condiment clémentine-gingembre , neige de noix

Suprême de volaille de la Ferme de Luteau rôti au beurre noisette émulsion de vieux comté poireau brûlé & huile fumée maison

Dessert « Black Forest Twist» Mousse au chocolat au siphon, inspiration forêt noire

Dessert « Diamant » Orange sanguine, campari, crème légère

92,00 EUR